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M u s c a t s
e c
Blanc 2005
Vin de pays
des Côtes catalanes |
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50%
muscat à petits grains,50% muscat d'Alexandrie
Terroir : Plateau de galets roulés, labour et travail sur le rang.
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Accompagne : Dos de loup aux pointes d'asperges
vertes, Huîtres en fine gelée, émulsion
iodée, Poissons grillés. |
| Muscat sec sélectionné par
les dix jeunes chefs Japonais dans leur trois vins de prédilection. |
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L e C l o t
Rosé 2005
Vin de pays
des Côtes catalanes
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Syrah majoritaire,
Grenache noir et 5% Carignan
Terroir : Terre ferrugineuse et galets roulés pour le Grenache.
Schiste tendre sur couche argileuse pour la syrahet le Carignan.
Les vendanges sont manuelles.
Accompagne : Anchois cuits vinaigre blanc
façon "boquérones", EscalivadeCharcuterie
catalane et ses boudins blancs.
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L e C l o t
Rouge 2005
Vin de pays
des Côtes catalanes
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Merlot, Grenache noir et Syrah
Terroir : Terre rouge et schiste sur sous sol d'argile.
Labour et travail manuel sur le rang.
Les vendanges sont manuelles.
Accompagne : Pigeonneau en croûte de noix et marrons braisés,
Poulet grillé à la catalane, Viandes grillées.
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I m p r e s s i o n
Blanc 2005
Côtes du Roussillon
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15%
Macabeu et 85% Grenache blanc 15 ans
Terroir : Galets roulés.
Labour et travail sur le rang.
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Accompagne : Gratin de fruits de mers,
Poisson sauce blanche, Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux
aux truffes. |
| Reconnu
par Olivier Rollinger comme une valeur sûre - Maison Bricourt
(trois étoiles au Michelin) |
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( d. ) d e b l a n e s
Rouge 2005
Côtes du Roussillon
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1/3
Syrah 10ans, 1/3 Grenache noir 40ans1/3 Carignan 15ans
Terroir : Plateau de galets roulés avec un rendement n'excédant
pas les 30 hl/ha.
Labour et travail sur le rang, vendanges manuelles.
Accompagne : Pavet de thon rouge, groseilles au tamarin Filet de bœuf
poêlé, cèpes farcis aux notes de garrigue Dinde aux marrons |
| Elu
par l'Express dans les dix vins de l'été. |
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H a u t e s B
e r n e s
ROUGE 2004
Côtes du Roussillon
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45% Syrah 15ans, 25% Carignan
12ans
20% Grenache noir 40ans, 10%mourvèdre 12ans
Terroir : Côteaux schisteux exposition Sud / Sud-Est.
Sol labouré et biné sur rang, herbes otées à la main.
Elevage en barriques 1 à 3 vins pendant plus de 20 mois.
Accompagne : Noix de ris de veau meunière au citron confi, tCroustillant
de jaret de veau, pommes grenailles, Volaille de Bresse de Jean Verne. |
| Guide
Fleurus 2006 et 2007 - Elu dans les 30 vignerons de demain "Notre
temps" |
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C a m i d e l a B e r n e
ROUGE 2004
Côtes du Roussillon
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Syrah à plus de
90% et Grenache noir
Terroir : Feuillets finement ciselés de schiste.
Elevage en barriques, demi muid sur plus de 20 mois.
Accompagne : Foie gras poêlé aux cerises nappé aux amandes
torréfiées, Gigot d'agneau confit aux épices.
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| Cité
dans les 18 cuvées essentielles de la rentrée du Gault et Millau. |
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M a u r y
2005
Vin doux naturel
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100% Grenache noir de
plus de 80 ans
Terroir : Schiste quaternaire.
Vendanges manuelles en caissettes.
Très faible rendement 18hl/ha.
Accompagne : Fromages jeunes, Framboisier, Chocovigne, Truffes pur Caraïbes
et tartare de fruits rouges en gelée, Macarons au thé vert, foie
gras rôti aux figues. |
| Sélectionné
dans les 10 meilleurs vins Languedoc-Roussillon sur 1700. |
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M u s c a t
d e R i v e s a l t e s
2005
Vin doux naturel
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50% muscat à petits
grains, 50% muscat d'Alexandrie
Terroir : Plateau
de galets roulés, labour et travail sur rang
Vendanges manuelles
effectuées le matin.
Mise en bouteille en avril 2006
Accompagne : Foie gras toasté, Roquefort
en feuilleté,
Carpaccio d'ananas à la badiane.
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Elu
coup de coeur par la revue du Vin de France - millésime 2005
Elu dans la sélection des meilleurs vins de l'année , millésime 2003
dans le Hors série RVF. |
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