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M
u s c a t s e c
Blanc
2007
Vin
de pays
des Côtes catalanes
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30%
muscat à petits grains,70% muscat d'Alexandrie
Terroir : Plateau de galets roulés, labour et travail sur le rang.
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Accompagne : Dos
de loup aux pointes d'asperges vertes, Huîtres en fine gelée, émulsion
iodée, Poissons grillés. |
| Muscat
sec sélectionné par le guide Robert Parker 2009 (seul vin de pays du
Roussillon sélectionné avec le Clot rouge). |
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L
e C l o t
Rosé 2008
Vin de pays
des Côtes catalanes
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Syrah
75%, Grenache noir 20% et Carignan 5%
Terroir : Terre ferrugineuse et galets roulés pour le Grenache.
Schiste tendre sur couche argileuse pour la syrah et le Carignan.
Les vendanges sont manuelles.
Accompagne :
Anchois cuits vinaigre blanc façon "boquérones", Escalivade, Charcuterie
catalane et ses boudins blancs.
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Clot
rosé 2008 référencé par le New-York Times dans leurs trois rosés de
l'été 
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L
e C l o t
Rouge 2008
Vin de pays d'Oc
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Syrah
100%
Terroir : Terre rouge et schiste sur sous-sol d'argile.
Labour et travail manuel sur le rang.
Les vendanges sont manuelles.
Accompagne : Pigeonneau en croûte de noix
et marrons braisés,
Poulet grillé à la catalane, Viandes grillées.
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| Clot
rouge 2007 sélectionné par le guide Robert Parker 2009 (seul vin de
pays du Roussillon sélectionné avec le Muscat sec). |
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I m p r e s s i o n s
Blanc 2008
Côtes du Roussillon
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15%
Macabeu et 85% Grenache blanc 15
ans
Terroir : Galets roulés.
Labour et travail sur le rang.
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Accompagne
: Gratin de fruits de mers, Poisson sauce blanche, Noix de
Saint-Jacques, fondue de poireaux aux truffes.
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| "Vin
remarqué" dans la Revue du Vin de France sept. 2009 |
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( d. ) d
e b l a n e s
Rouge 2005
Côtes du Roussillon
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1/3
Syrah 10ans, 1/3 Grenache noir 40ans1/3 Carignan 15ans
Terroir : Plateau de galets roulés avec un rendement n'excédant
pas les 30 hl/ha.
Labour et travail sur le rang, vendanges manuelles.
Accompagne : Pavet de thon rouge,
groseilles au tamarin Filet de bœuf
poêlé, cèpes farcis aux notes de garrigue Dinde aux marrons
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| Elu
par l'Express dans les dix vins de l'été. |
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H a u t e s B e r n e
s
ROUGE 2004
Côtes du Roussillon
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45%
Syrah 15ans, 25% Carignan 12ans
20% Grenache noir 40ans, 10%mourvèdre 12ans
Terroir : Côteaux schisteux exposition Sud / Sud-Est.
Sol labouré et biné sur rang, herbes otées à la main.
Elevage en barriques 1 à 3 vins pendant plus de 20 mois.
Accompagne : Noix de ris de veau meunière
au citron confi, tCroustillant
de jaret de veau, pommes grenailles, Volaille de Bresse de Jean Verne.
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| Guide
Fleurus 2006 et 2007 - Elu dans les 30 vignerons de demain "Notre
temps" |
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C a m i d
e l a B e r n e
ROUGE 2004
Côtes du Roussillon
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Syrah à
plus de 90% et Grenache noir
Terroir : Feuillets finement ciselés de schiste.
Elevage en barriques, demi muid sur plus de 20 mois.
Accompagne : Foie gras poêlé aux cerises
nappé aux amandes
torréfiées, Gigot d'agneau confit aux épices.
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| Cité
dans les 18 cuvées essentielles de la rentrée du Gault et Millau. |
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M a u r y
2006
Vin doux naturel
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100%
Grenache noir de plus de 100 ans
Terroir : Schiste quaternaire.
Vendanges manuelles en caissettes.
Très faible rendement 18hl/ha.
Accompagne : Fromages
jeunes, Framboisier, Chocovigne, Truffes pur Caraïbes
et tartare de fruits rouges en gelée, Macarons au thé vert, foie
gras rôti aux figues. |
| Retenu
par le Lafayette Gourmet dans les 10 vins de l'année, sélectionné par
le guide Bettane et Desseauve 2009, sélectionné par la presse
britannique dans les meilleurs vins 2008 dans la catégorie "fortified".
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M u s c a t
d e R i v e s a l t e s
2005
Vin doux naturel
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50%
muscat à petits grains, 50% muscat d'Alexandrie
Terroir : Plateau de galets roulés, labour et travail sur rang
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Mise en bouteille en avril 2006
Accompagne : Foie gras toasté, Roquefort en
feuilleté, Carpaccio d'ananas à la badiane.
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Elu coup de
coeur par la revue du Vin de France - millésime 2005
Elu dans la sélection des meilleurs vins de l'année , millésime 2003
dans le Hors série RVF. |
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