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Le Domaine comporte trois cuvées en Vins de Pays des Côtes Catalanes (monocépage pour la plupart), quatre cuvées en AOC Côtes du Roussillon et deux Vins Doux Naturels : AOC Maury en rouge et AOC Muscat de Rivesaltes en blanc.

 

M u s c a t   s e c

Blanc 2005

Vin de pays
des Côtes catalanes

50% muscat à petits grains,50% muscat d'Alexandrie
Terroir : Plateau de galets roulés, labour et travail sur le rang.
Vendanges manuelles effectuées le matin.

Accompagne : Dos de loup aux pointes d'asperges vertes, Huîtres en fine gelée, émulsion iodée, Poissons grillés.
Muscat sec sélectionné par les dix jeunes chefs Japonais dans leur trois vins de prédilection.

L e   C l o t

Rosé 2005

Vin de pays
des Côtes catalanes

 

Syrah majoritaire, Grenache noir et 5% Carignan
Terroir : Terre ferrugineuse et galets roulés pour le Grenache.
Schiste tendre sur couche argileuse pour la syrahet le Carignan.
Les vendanges sont manuelles.

Accompagne : Anchois cuits vinaigre blanc façon "boquérones", EscalivadeCharcuterie catalane et ses boudins blancs.

L e   C l o t

Rouge 2005

Vin de pays
des Côtes catalanes

 

Merlot, Grenache noir et Syrah 
Terroir : Terre rouge et schiste sur sous sol d'argile.
Labour et travail manuel sur le rang.
Les vendanges sont manuelles.
Accompagne : Pigeonneau en croûte de noix et marrons braisés, Poulet grillé à la catalane, Viandes grillées.

 

I m p r e s s i o n

Blanc 2005

Côtes du Roussillon

 

15% Macabeu et 85% Grenache blanc 15 ans    
Terroir : Galets roulés.
Labour et travail sur le rang.
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Accompagne : Gratin de fruits de mers, Poisson sauce blanche, Noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux aux truffes.
Reconnu par Olivier Rollinger comme une valeur sûre - Maison Bricourt (trois étoiles au Michelin)

 

( d. )  d e   b l a n e s

Rouge 2005

Côtes du Roussillon

 

 

1/3 Syrah 10ans, 1/3 Grenache noir 40ans1/3 Carignan 15ans    
Terroir : Plateau de galets roulés avec un rendement n'excédant pas les 30 hl/ha.
Labour et travail sur le rang, vendanges manuelles.
Accompagne : Pavet de thon rouge, groseilles au tamarin Filet de bœuf poêlé, cèpes farcis aux notes de garrigue Dinde aux marrons
Elu par l'Express dans les dix vins de l'été.

 

H a u t e s  B e r n e s  

ROUGE 2004

Côtes du Roussillon

45% Syrah 15ans, 25% Carignan 12ans
20% Grenache noir 40ans, 10%mourvèdre 12ans

Terroir : Côteaux schisteux exposition Sud / Sud-Est.
Sol labouré et biné sur rang, herbes otées à la main.
Elevage en barriques 1 à 3 vins pendant plus de 20 mois.
Accompagne : Noix de ris de veau meunière au citron confi, tCroustillant de jaret de veau, pommes grenailles, Volaille de Bresse de Jean Verne.
Guide Fleurus 2006 et 2007 - Elu dans les 30 vignerons de demain "Notre temps"

C a m i  d e  l a  B e r n e

ROUGE 2004

Côtes du Roussillon

 

Syrah à plus de 90% et Grenache noir    
Terroir : Feuillets finement ciselés de schiste.
Elevage en barriques, demi muid sur plus de 20 mois.
Accompagne : Foie gras poêlé aux cerises nappé aux amandes torréfiées, Gigot d'agneau confit aux épices.

Cité dans les 18 cuvées essentielles de la rentrée du Gault et Millau.

 

M a u r y

2005

Vin doux naturel

 

100% Grenache noir de plus de 80 ans
Terroir : Schiste quaternaire.
Vendanges manuelles en caissettes.
Très faible rendement 18hl/ha.
Accompagne : Fromages jeunes, Framboisier, Chocovigne, Truffes pur Caraïbes et tartare de fruits rouges en gelée, Macarons au thé vert, foie gras rôti aux figues.
Sélectionné dans les 10 meilleurs vins Languedoc-Roussillon sur 1700.

M u s c a t 
d e  R i v e s a l t e s

2005

Vin doux naturel

50% muscat à petits grains, 50% muscat d'Alexandrie
Terroir  : Plateau de galets roulés, labour et travail sur rang
Vendanges manuelles effectuées le matin.
Mise en bouteille en avril 2006
Accompagne : Foie gras toasté, Roquefort en feuilleté, Carpaccio d'ananas à la badiane.

Elu coup de coeur par la revue du Vin de France - millésime 2005
Elu dans la sélection des meilleurs vins de l'année , millésime 2003 dans le Hors série RVF.

 

 


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